Quito lleva su cocina de raíz a Madrid y consolida su lugar entre los destinos gastronómicos más auténticos del mundo
Madrid / Quito, enero de 2026. Quito refuerza su posicionamiento internacional como destino gastronómico de referencia tras ser reconocido como el segundo “Destino gastronómico más auténtico del mundo” en un índice que analizó 1,3 millones de reseñas en Google Maps y
comparó experiencias culinarias en más de 140 ciudades.

Ese reconocimiento no se queda en un ranking: Quito lo llevó a la práctica en Madrid Fusión 2026, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo, celebrado del 26 al 28 de enero en IFEMA. La feria llega respaldada por cifras récord de su edición anterior: 1.874
participantes de 63 países y 26.104 visitantes, un termómetro del impacto y la exposición global que ofrece este escenario.

De un índice global a una experiencia en vivo: Quito en Madrid Fusión

En Madrid, la capital ecuatoriana presentó su identidad “en bocados”: una propuesta centrada en lo tradicional quiteño y andino, con énfasis en producto local, memoria culinaria e innovación en la presentación. La oferta incluyó preparaciones como:

• Locro de papa
• Espumilla
• Papas con cuero
• Mote con chicharrón
• Canelazo
• Arroz con leche
• Higos con queso
• Cevichocho

Quito, capital de cuatro regiones en una sola mesa
Quito es la capital de un país diverso (Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos). Y, como capital, funciona como punto de encuentro de culturas, técnicas e ingredientes. Esa convergencia se traduce en una cocina que mantiene raíces andinas: métodos tradicionales, sazón de mercado y cocina popular, pero dialoga con tendencias contemporáneas de turismo gastronómico: trazabilidad, sostenibilidad, relato y experiencia.

Este sello de “autenticidad” es precisamente lo que el estudio internacional destacó: Quito ocupa el segundo lugar del “Índice de Autenticidad Gastronómica”, con 79,2 puntos, por detrás de Bogotá.

Alianza público–privada: una estrategia que amplifica resultados

El impulso internacional de Quito no es casual: responde a una articulación entre gestión municipal y socios del sector privado que permite llevar una propuesta consistente, competitiva y atractiva para mercados internacionales.

En esa línea, Quito Turismo ha trabajado con actores clave para poner en vitrina productos insignia y talento local: cacao y chocolate, con Paccari, reconocido como el mejor chocolate del mundo, bebidas tradicionales y una cocina representada por chefs como Carlos Tituaña desde la cocina del GO Quito hotel, combinando excelencia hotelera con patrimonio gastronómico.

Gestión municipal para sostener el atractivo global

Más allá del evento, el posicionamiento internacional se sostiene con gestión. En Madrid, el Municipio de Quito, a través de Quito Turismo, ha mostrado una agenda de relacionamiento y estándares para competir en un turismo cada vez más exigente. Un hito reciente fue la obtención del distintivo de Destino Turístico Inteligente (DTI), tras cumplir 97 requisitos y 261 indicadores en ejes como gobernanza, innovación, tecnología, accesibilidad y sostenibilidad, en un proceso acompañado por SEGITTUR.

Datos clave:

• Quito: 2.º destino gastronómico más auténtico del mundo (79,2 puntos) en un índice basado en 1,3 millones de reseñas.
• Madrid Fusión 2026: 26–28 de enero, IFEMA (Pabellón 14).
• Magnitud del evento (edición previa): 1.874 participantes (63 países) y 26.104 visitantes.
• Estrategia: alianza público–privada para exhibir producto, tradición e innovación (ej. Paccari, GO Quito Hotel y cocina popular).

Con turismo, Quito Renace y nada lo defiende.